กิมจิเป็นอาหารหมักดองยอดนิยมจากเกาหลี ที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี หลายคนอาจสงสัยว่า กิมจิมีจุลินทรีย์ดีมากแค่ไหน? และส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
กิมจิให้ปริมาณ
โพรไบโอติกสูงแค่ไหน?
.
ใช่แล้ว! กิมจิเป็นแหล่งของโพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ที่มีคุณค่า โดยเฉพาะ กลุ่มจุลินทรีย์ที่ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ ที่พัฒนาในระหว่างการหมักของกิมจิ ซึ่งเป็นสายพันธุ์เดียวกับที่อยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมัก
.
🔬 ชนิดของโพรไบโอติกส์ในกิมจิที่พบมาก ได้แก่
✅ โพรไบโอติกส์ชนิด L. plantarum – ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและลดอาการอักเสบในลำไส้
✅ L. brevis – ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น
✅ Leuconostoc mesenteroides – มีบทบาทในการผลิตสารต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
✅ W. cibaria – ช่วยรักษาสมดุลจุลินทรีย์และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
.
ระดับของจุลินทรีย์ดีในกิมจิอาจไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ ระยะเวลาหมักและอุณหภูมิในการเก็บรักษา โดยกิมจิที่หมักได้นานและอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม จะมีโพรไบโอติกส์เพิ่มขึ้น
.
ทำไมกิมจิถึงดีต่อสุขภาพ?
.
🥗 1. บำรุงระบบทางเดินอาหาร
- ช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียดีในลำไส้
.
🛡� 2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- จุลินทรีย์ดีในกิมจิช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
.
💖 3. ลดโอกาสเกิดไขมันสะสมในร่างกาย
- ช่วยลดการสะสมของไขมันในร่างกาย
.
🧠 4. มีผลดีต่อสมองและสภาพจิตใจ
- ลำไส้และสมองมีความเชื่อมโยงกัน
.
กิมจิช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในร่างกาย แต่ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกันไปตามกระบวนการหมัก หากต้องการเพิ่มปริมาณโพรไบโอติกส์ที่ได้รับ ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ